さらしな「二八そばの日」

時代劇を見ていると、たまに出てくる屋台のそば屋。

看板には二八の文字。

　

江戸時代の「二八そば」って？

　

そばは江戸の町で広く庶民に愛された今で言うファーストフード。

　

享保年間（1726年～36年）に屋台売りが登場。

　

そのころ1人前のそばの値段は１６文。

２×８＝１６ってわけ。　

　

浮世絵のそば屋の看板には

「二六」そば（12文）、「三五」そば（１５文）

なんていうのもあるよ。

　

「奥の細道」の芭蕉さんもそば好きだったとか。

（大垣でもそばを食べたのかしら…）

　

当店のおそばは「二八そば」

　

この「二八」の意味は、

割り粉（つなぎに使う小麦粉）とそば粉の割合。

　

割り粉はそば特有のアクを和らげ

そばの風味を引き出す効果も。

　

昔から「二八」そばが美味しい！

というのは、味・食感はもちろんのこと

そんな理由もあるのです。

　

その脇役の割り粉にもこだわり、

機械は一切使わずそばを打っています。　

　

　

明日は２８日、数字のごろ合わせで

　

さらしな「二八そばの日」

　

として毎月２８日限定のメニューを始めました！

　

人気の飛騨牛　牛めしとかけそば（温・冷）のセットです。

（お昼限定）

　

信州産（八ヶ岳山麓）石挽そばの

打ち立て茹でたて　‘手打の味’をどうぞ！